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「注册自动送11元白菜」世间首创的一种黄酒,仅3000瓶,陈酿了15年终于开坛了

发布时间 : 2020-01-11 14:56:34 阅读量:3072

「注册自动送11元白菜」世间首创的一种黄酒,仅3000瓶,陈酿了15年终于开坛了

注册自动送11元白菜,在绍兴黄酒中,有一款很特别的酒——短水酒。

何谓短水?就是调整黄酒酿造过程中水和米的比例,用更多的糯米投料,更少的水。

这样酿出来的酒很醇香,层次也非常丰富。

短水酒产量不多,也很小众,很少有人喝过,但喝过的人都为之着迷。

因为它实在太香了,有陈皮、杏仁、话梅、坚果的浓郁香气,口感丰富,又不乏鲜爽。

短水酒是塔牌酒厂的首创,也是整个黄酒行业的一个首创。

今天,一条生活馆就给大家带来了塔牌酒厂第一个年份的短水酒——月圆2003冬酿黄酒。

因为是第一次尝试酿造短水酒,所以数量很少,只有3000瓶,称它为稀世珍酿也一点都不为过!

在每一瓶上,都有一个独一无二的瓶数号码——第x瓶。

塔牌月圆2003冬酿黄酒,600ml/瓶,酒精度14%vol

一条限时特惠价498元(厂商指导价550元)

4月2日23:59特惠结束。

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塔牌首创——短水酒

短水酒酿造,说起来轻松,但工艺却极其复杂。

黄酒发酵,一切顺应自然时令,稍稍改变酿造的比例,酒会很容易变坏。

酿造的风险很大,投入产出不成比例,过去酒坊也只是做着玩,很少投入实际生产。

再加上,短水酿酒法的制作工艺失传已久,更增加了酿造难度。

但塔牌老厂长金国辉师傅,却执意要做黄酒精品。

2003年,绍兴大寒,在北风凌厉中,第一个年份的短水酒开始投料。谁也无法预料做出来的酒会如何。

经过的3个月的露天发酵,到了2004年立春,这些短水酒开始煎酒,封坛。

tips:煎酒是将生产过滤完成的黄酒,加热至90度左右,杀灭其中所有微生物,以便于贮藏、保管,同时也是酒色沉淀提纯的过程。

封坛后,第一批短水酒在酒坛里继续发酵,开始了陈酿之路,大家都在期待着。

一晃十五个年头过去了,转眼已是2017年冬。天时已至,尘封了十五年的佳酿到了开坛的时候。

扑鼻而来的,是浓郁的陈年酒香,层次丰富。当初辛辣的口感,也变成了珠圆玉润的醇厚。香气清新,结构复杂。

虽是老酒,但喝起来依旧鲜爽甘甜。

塔牌的老师傅们高兴极了,因为塔牌第一个年份的短水酒,成了!

唯一遗憾的是:这款短水酒的创始人金国辉厂长,已于四年前与世长辞,没有机会尝到自己亲手酿的酒。

所以这款短水酒,可以说是金厂长的“告别酒”了。

到了2018年,这款酒的酒龄正好15年。十五是月圆的日子,所以这款短水酒取名“月圆”,愿花长好,人长健,月常圆。

层次丰富、口感鲜爽

月圆2003冬酿黄酒,陶罐包装,阴凉避光,又增加了几分古朴之气。

打开瓶塞,一股陈年酒香迫不及待从瓶中飘出。

你会由衷的感叹:太香了,而且它不是一种单一的香气,而是层层递进的,太妃糖、火腿、陈皮、沉香……

一条的摄影师石头大师在拍摄这款酒时,已经拍醉了。酒香在摄影棚里萦绕了一整天。

酒色如天然的琥珀,非常诱人。

入口品尝,杏仁、坚果的味道尤其明显,还有丝丝果香。

这款短水酒,属于半干型的加饭酒,喝的时候配一些风味小凉菜、腊肠、鸡鸭鱼肉均可。

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上品冬酿酒

古法酿黄酒,讲究“天时”。春耕、夏生、秋收、冬酿。

上等的手工黄酒一般都是“一冬一酿”,且以冬至前后投料酿造的为上品。

这款“月圆”短水酒也不例外,在2003年冬至开始酿造。

冬天气温低,蚊虫、杂菌无法生存。

其次,低温可以延长黄酒中微生物的发酵时间,使粮食中的精华最大限度地进行转换,让黄酒更加富含营养,也易于香味物质的生成。

短水酒,酿造工艺比普通黄酒要复杂得多,再加上没有先例可借鉴,酒厂的老师傅们反复实验了很多次。

水与米的比例、时间、温度,都一项都要恰到好处,任何一个环节出问题,都酿不出来这层次丰富的短水酒。

酿酒的水,是鉴湖源头活水;

酿酒的米,是洁白丰满的精白糯米;

酿酒的坛,是酒厂的老坛,荷叶包坛,田泥封口。

tips:坛口包荷叶,可以防腐,又能为酒增添清香。

这一批短水酒,实打实地在泥坛子里陈酿了十五年,非常珍贵。

仅有3000瓶,想尝鲜的要抓紧了!

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